Bei dem von uns erhältlichen Roggenvollmehl handelt es sich um ein Vollmehl, dass in einem patentierten speziellen Mahlverfahren produziert wird, die die fettspaltenden Enzyme des Korns deaktiviert, ohne dabei die Vitamine zu zerstören, wie diese bei herkömmlichen Methoden der Fall ist. Auch der besonders verderbanfällige Keimling wird nicht wie üblich abgetrennt, hitzestabilisiert und anschließend beigefügt, sondern das gesamte Korn wird auf einmal vermahlen.